文/樵夫

   

    何谓【又谈木鱼镇的绿茶】（代前言）：

    

    远离深圳多年，已经习惯喝绿茶了。

    神农架木鱼镇出绿茶，1200－1700米的海拔高度生长的茶最好，上了2000米就因气候高寒不长茶叶了。木鱼镇绿茶目前被称为高山云雾有机（有机二字也算赶时髦呐）茶。

    绿茶分为四个等级：

    1、芽尖，或芽茶

    芽尖，顾名思义指茶树枝尖尚未打开的嫩尖尖。茶农专门采摘这种芽尖尖。手尖眼快的采茶小妹，一天能够采摘2－3斤，雇人的工钱约10－15元/ 斤，另管吃住。如果年岁较大的山民采摘，弄不好一天还摘不到一斤呐。所以，春季茶农四处雇人，一是抢季节，二是错位经营，卖个好价钱。

    四斤二两至四斤四两新鲜芽尖，不用发酵，直接经过茶商的人手在电阻丝加热的铁锅中手工翻炒（杀青），手掌反复加压、按糅，摊干，重新加热翻炒，直 到水分去掉、又不过火为止。茶商的新鲜芽尖收购价为35－45元/斤。今春的收购价偏高，一直维持在40元以上，最高达45元。算起来制成一斤成品芽尖付 给茶农的新鲜茶尖就得160－190元。茶商的加工费20－40元不等，还有包装费，税费，一斤早春芽尖茶叶的成本已经达到190－240元。春茶通常应 该在220－260元一斤的范围。外地茶商将这类茶叶豪华包装，标称芽尖极品。800元/斤难保木鱼产地茶，1500元/斤不算最高。反正买者不喝，喝者 不买。

    有的朋友到神农架旅游，一不小心买到兴山的或红花的低山茶叶，价格虽便宜，非正品也！木鱼镇的牙尖春茶主要用于品茗，或送礼。因为芽尖生长期短，咖啡碱成分含量少，沏第三道茶的茶水就已经没有味道了。的确好看，味醇，不中喝。

    2、奇峰

    一个芽尖加一片叶的茶，按上叙工序不变，由手工完成加工。味道比芽尖浓。更适合爱喝绿茶的朋友冲泡。价格为120－150元/斤不等。此类茶产量较少，主要是茶农不愿如此采摘，价钱上不去，人工费用照样不少。

    3、炒青

    一个芽尖外加两片叶的茶。加工方法由手工改为机械搓揉，大型滚筒烘烤。草青更适合一般家庭，产量较大。价格为40－60元/斤，春茶贵一些。樵夫 平日喜欢喝草青，沏三道依然有色、有味！近年来纯粹的草青难寻，大多介于炒青于绿茶之间。茶农贪图产量，品质呈下降趋势。

    4、绿茶

    芽尖、叶片不受上叙限制的大宗茶品。此类绿茶别看排在最后，只要加工得当，一样好喝。茶水碧绿，茶叶沉入杯底显翠绿，沏三道之后或许还舍不得倒掉。价格约为20－30元/斤。山庄客人随意享受的茶叶主要就是这种。

    闲来无事，樵夫有时也到茶山走走，试着帮茶农采摘茶叶。采茶看起来容易，做起来难。也许人老眼花，漫山的茶树，似乎到处找不到芽尖尖。唉，别说一天采三斤芽尖，采摘三两也够呛！想起茶农松土、培土，起垄、施肥（农家肥），剪枝等等，的确不容易。

    半天下来，腰酸手痛、两眼发花。端起茶杯，大有“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的感受。

    品茗木鱼绿茶，注意是指地道的木鱼绿茶，有感茶仙之不及。探其原因，归咎神农架历代交通不便及茶叶引进晚。木鱼镇独特、稀缺的小气候，哪是杭州西子湖畔龙井茶产区所能比翼？差的是茶文化，差的是历代文人墨客的作秀。

    神农架木鱼镇的春茶要么是芽茶，要么是绿茶。由于木鱼镇夏天平均温度低于摄氏20度，春茶密封放置到金秋也是品质不改，绿色常在。平民用茶，还是实惠、清香的木鱼绿茶值得推荐。